鲍鱼炖橄榄做法如下：
瘦肉一块，洗干净后切小块，鲍鱼肉取出掏掉沙囊，用刷子刷洗干净鲍鱼壳，还有鲍鱼肉上的黑色脏物，橄榄戳洗干净，然后用刀划口子，把鲍鱼壳，瘦肉，橄榄和姜片，放入炖盅内，加入三碗清水，隔水炖1.5小时，炖到剩下最后15分钟的时候，加入切片的鲍鱼肉，调入一勺盐，炖到时间好了即可。
1.新鲜的橄榄洗净。
2.用刀背将橄榄拍散。
3.鲍鱼撬开，将内脏取出，鲍鱼肉洗净并打花。
4.鲍鱼壳洗净。
5.猪肉最好选脚趾肉部分，洗净，切大块。
6.将橄榄、鲍鱼壳和猪肉放进砂锅。
7.加入清水。
8.大火煮开后。
9.转小火煮2个小时左右。
10.转大火，加入鲍鱼。
11.仍旧用大火煮5分钟左右，将鲍鱼煮熟即可。
12.加入盐调味，熄火即可食用。
