主料
五花肉500克 生姜5片 大葱一根 香葱两根 八角一颗
辅料
老抽一勺 李锦记特级头抽4勺 冰糖2块 花雕酒100ml
东坡肉的做法步骤
1. 锅中放入水和五花肉,水沸后马上将五花肉取出洗净。
2. 砂锅中垫入大葱,生姜,放入八角。
3. 将五花肉切成4厘米的小方块,放入香葱,整齐排放在砂锅中。
4. 依次放入老抽,生抽,花雕酒50ml,冰糖2块,水盖过五花肉即可。
5. 加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟,将五花肉翻面后,再烹入剩余的50毫升花雕,最后焖煮20分钟即可。
6. 肥而不腻的秘密:将煲锅中的浮油捞出,煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗,浇上肉汁,然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。
1、食材:五花肉600g、油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、陈皮适量、大料适量、葱姜适量。
2、把五花肉洗净、切方块。
3、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
4、开火,烧开后煮制3分钟。
5、捞出洗净备用。
6、热油,小火炒香大料。
7、放入葱姜段炒香。
8、放入备用的方肉。
9、烹入老抽酱油。
10、反复煎制。直到肉皮上色。
11、加适量清水。
12、烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右,中间要翻个。
13、直到肉块熟透,即可关火
14、用其卤汁浸泡2小时以上。
15、出锅装盘,改刀即可食用。