材料：芭菲鱼1条，盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、料酒1茶匙；大蒜4粒、小葱1根、小米辣1根，切颗，洋葱1个
1. 巴菲鱼，自然解冻清洗干净，斜切片；盐、胡椒粉、豌豆淀粉、料酒；抓合上劲，腌10分钟左右；
2.大蒜、小葱、小米辣切颗，洋葱切十字刀分瓢摆于凹盘中；
3.将鱼片展开放在洋葱上，蒸鱼豉油1茶匙，浇在鱼片上；
4.水烧上，将鱼盘置于其中，中火加盖蒸10分钟；
5.色拉油2茶匙，烧热小火下大蒜颗煎至酥香淋在鱼片上，洒小葱、小米辣颗；色拉油1茶匙，烧热后浇在小葱、小米辣颗即可。
食材：巴菲鱼1块，青椒1个，香菜少许，葱1根、姜丝4片、蚝油1片、生抽2勺、盐适量、白糖5克，白胡椒粉2克、料酒1勺。
步骤做法：
1、腌制。巴菲鱼化冻后，加入盐料酒葱丝姜丝等，保鲜膜密封腌制20分钟。
2、切块。通常买来的巴菲鱼都是约500克 /块的样子，整块（适合煎制）或切成宽条状、小方块状皆可。
3、清炒。
起锅倒入炒菜量少许油，入葱姜等煸出香后，滑入巴菲鱼块，翻炒，入盐蚝油、生抽，海鲜酱油即可，最后出锅时，加入青椒，淋入玉米淀粉浇汁，提色聚味道
