主料:白蛤500克
辅料
姜8片，蒜1颗，盐1茶勺，味精1茶勺，黄酒1勺，葱花若干，香菜若干，猪油1勺，胡椒粉1茶
步骤1:新鲜的白蛤买来后，泡清水30分钟以上，以便白蛤吐掉泥沙。
步骤2:倒入半锅开水煮开，先放入姜蒜、盐和猪油。
步骤3:将泡好的白蛤清洗干净。
步骤4:煮开的汤中加入清洗干净的白蛤。
步骤5:白蛤煮熟时会张开壳，此时加入香菜和葱花，并加味精、黄酒和胡椒粉。
步骤6:鲜美的白蛤汤出锅了。
烹饪技巧
白蛤很容易熟，等壳一张开就表示已经熟了，不要煮太久，肉老了就不鲜美了。
首先将买回的白蛤清洗干净，让其吐净泥沙之后将其冷水下锅，慢慢加热，见其开口就捞出，开一个捞一个，不然就煮老了。煮白蛤的汤汁留用。
捞出后，将蛤肉取出，控干水分后撒上面粉抓匀，下入油锅中将其煎制两面金黄，盛出待用。
另起锅加入食用油，先放入葱姜末炒香，随后倒入煮白蛤的汤汁，烧沸后加盐调味之后再慢慢地下入面糊（面粉+水搅匀即可）烧沸，再淋入鸡蛋液烧沸，放上煎好的蛤蜊肉，撒上韭菜末搅匀就可以了，说起来更好吃
