远古的牛是指人类历史上早期饲养的牛种，主要包括已灭绝的原始牛和现存的野牛种类。原始牛是欧洲野牛的祖先，生活在6万年前至1万年前的更新世地质时期，现已灭绝，只留下其后代——印度牛和非洲野牛。野牛则是生活在不同地域的原始牛种，并逐渐形成各自的适应环境特征。
与现代牛相比，远古的牛普遍比较小，体型较矮、粗壮，身形比较紧凑，头部较大，牛角比较直且坚硬。由于生存环境的不同，不同地区的牛在形态上会存在一些细微差异，例如欧洲野牛的颈背部分弯曲，非洲野牛的体型更加修长，并且善于奔跑和角斗。
在人类的驯养下，原始牛种和野牛逐渐演变成现代家牛，相对于远古的牛，在形态和体型上发生了巨大的变化。现代家牛体型较大，身形紧凑、高耸，头部比较小，骨架也比较纤细、轻盈，体表有丰富的肉质。牛角则变得较短，尤其是雌性家牛几乎没有角。总之，远古的牛和现代的家牛在形态大小、骨骼构造、生理特征等方面存在很大的区别。
