1.
准备食材：300克蒿笋、5克干辣椒、30克蒜。
2.
5克干辣椒斜剪成1厘米左右长的段；30克蒜去皮切成片。
3.
300克蒿笋洗净后将根部较老的部位切除，切成菱形薄片。
4.
调芡粉汁：用一小碗，加入1勺酱油、1勺醋、5克白糖、5克盐、10克淀粉、3克鸡精，加50毫升左右清水，和匀，勾芡用。
5.
锅中放入20ml食用油，倒入5克干辣椒、30克蒜，炒香。
6.
倒入300克蒿笋翻炒，炒2到3分钟，炒软。
7.
转小火，将调好的60ml淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，关火。
8.
装盘。
