白毫是一种中国茶叶中比较重要的品种，一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉等几种。其历史可以追溯到唐朝时期，据《茶经》记载，唐朝时期，在湖南、四川、贵州一带就有白毫银针的种植和制作。
在明代，白毫茶开始成为供奉皇帝的贡茶，也被视为贵族饮品。清代乾隆年间，白毫茶成为贡品，并且开始出口到欧洲、日本等国家。20世纪初，白毫茶被重新评价，成为中国十大名茶之一，也被列入国家非物质文化遗产保护名录。
白毫茶之所以受到青睐，一方面是因为它的产量很少，另一方面则是因为它用茶芽中的嫩叶为原料，经过制作过程，把茶叶初芽冠毛挑掉，只保留顶芽的茶叶产品，所以具有精美、嫩白、香醇、味甘的特点。
白毫银针的发展历史 清嘉庆初年(公元1796年),福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料,创制银针白毫。约在1857年,福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育
