主料：鱼500g
调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g
做法
1、将鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
1. 挑选新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是关键，新鲜的鱼肉质鲜嫩。鱼要买活鱼可以去鱼市场购买。
2. 做好前期准备：洗净鱼身，去掉内脏和鱼骨。切片或切块，备用。
3. 调料调味：喜欢怎么吃就怎么调料调味，因地方不同，口味会有所不同。最好的方式是，把鱼佐汁在鱼肉上。酱油、盐、姜、葱、料酒等可以用来调味。
4. 使用正确的烹饪方法：蒸、煮、烤、炒等烹饪方法都可以用到。不同的方法可以带来不同的味道，也可以保留鱼的营养成分。
