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白鲢鱼去骨去刺最简单的方法(白鲢鱼去刺去皮方法视频教程)

白鲢鱼去骨去刺最简单的方法(白鲢鱼去刺去皮方法视频教程)

更新时间:2024-07-16 00:04:44

白鲢鱼去骨去刺最简单的方法

首先是剃肉。用刀从鱼脊骨处下刀,贴着肋骨将鱼肉片下。此时的鱼肉中仍有很多小毛刺,一会再处理。剩余的骨架上仍有一些鱼肉,可以用刀刮将剩余的鱼肉刮下来一些。刮下来的肉是没有刺的,并且用刀刮鱼肉也比较细嫩。

以下是一种简单的方法来去骨去刺白鲢鱼:

1. 准备工具:准备一把锋利的鱼用刀、一副鱼骨钳或者镊子、一把剪刀。

2. 去除鱼鳞:使用鱼鳞刀或背面刀片刮去鱼身上的鳞片。始终刮鱼的方向要一致,可以从尾部往头部刮掉鳞片。

3. 剖腹取内脏:沿着鱼腹部使用刀片割开鱼腹,取出内脏和鱼内部的黑膜。可以用手或勺子将内脏轻轻刮出。

4. 去鱼刺和骨头:将剖开的鱼放在切菜板上,用手抓住鱼尾,利用鱼刀从鱼尾到头顺着中骨沿一侧切下。注意保持切沿与中骨的角度,以防止切穿骨头和鱼肉。重复在另一侧进行切割。

5. 使用骨钳或镊子:使用鱼骨钳或镊子,逐一检查鱼肉,将残留的小骨和刺轻轻拔出。

6. 最后的检查:使用手触摸鱼肉,确保没有残留骨刺。如果有,仔细使用剪刀将其剪掉。

完成以上步骤后,洗净鱼身即可进行烹饪。请注意,去骨去刺是一项需要细心和耐心的工作,特别是对于鱼刺和鱼骨较多的白鲢鱼。如若不熟悉,建议在厨艺经验丰富的人的指导下操作。

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