用料
羊肉或牛肉 1斤
鸡蛋 2个
鲜香菇 4-6朵
胡萝卜 小半个
韭菜 一小把
胡椒粉 少量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
水或花椒水 一小碗
香菇羊肉馅水饺的做法
1养肉：生肉馅内加入2个鸡蛋和适量水，少量鸡精耗油，少量味达美生抽，按顺时针使劲搅动上劲后，再加水再搅，直到将肉搅到拉丝稠稀均匀为止。（嫌羊肉味大的用花椒水打陷，边搅边加水最好的状态是肉发黏拉丝稠稀均匀，比汆丸子的稍微干点最好）
2炒料：鲜香菇和胡萝卜全部切小粒后用油炒至瘫软粘稠成陷状（炒制期间加入盐鸡精生抽耗油，少量五香粉和胡椒粉少许）
3调馅：将辅料晾凉后倒入肉馅中另加一小柳韭菜丁加盐调味，如果水不够还可以再加水顺时针使劲搅拌上劲。（味极鲜生抽没色，如果想要颜色可在肉内加入几滴味极鲜冰糖老抽上色）
注意此馅煮熟后爆丸灌汤！自己看着和面吧????
