在河南，八月的下旬，多数的农民都会中萝卜的，河南人冬天都会吃萝卜，萝卜是餐桌上的主菜。八月还可以种菠菜，菠菜一般情况下一周就可以发芽。成熟的很快.
1、秋萝卜
秋萝卜一般在7月下旬至8月中旬播种，9月中旬收获。是一年中种植面积大、产量高、品质好的萝卜。
2、胡萝卜
胡萝卜肉质细嫩，质地酥脆，特别甜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，因此被称为“小人参”。胡萝卜有五大功效，不仅能抗衰老、滋润皮肤，还能降低胆固醇、防治高血压。这种蔬菜适合在八月份种植。
3、秋白菜
秋白菜可分为早秋白菜和秋白菜。早秋大白菜一般比秋大白菜早播15-30天左右。在河南，一般7月底至8月初适宜播种，9月中下旬至10月初收获。其他地区可根据当地气象条件选择合适的播期。
