蒸馒头的老面适合在干燥低温环境中保存,可以用保鲜袋密封后放在电冰箱冷藏室中。再次使用的时候不会影响正常的发酵过程。因为老面含有大量酵母菌,酵母菌在这样的环境中能够停止繁殖,老面就不会变质。如果在常温环境中保存,老面一旦受潮,酵母菌大量繁殖,很快就会酸腐失效。
蒸馒头的老面适合在干燥低温环境中保存,可以用保鲜袋密封后放在电冰箱冷藏室中。再次使用的时候不会影响正常的发酵过程。因为老面含有大量酵母菌,酵母菌在这样的环境中能够停止繁殖,老面就不会变质。如果在常温环境中保存,老面一旦受潮,酵母菌大量繁殖,很快就会酸腐失效。