1.
准备800克重金鳟鱼一条，宰杀干净，在鱼上改刀，抹上食盐2腌制入味，5克料酒去腥。准备5克葱姜丝2克蒜末塞在鱼肚子里，装入盘中，并从盘子边缘倒上5克蒸鱼豉油，放入征婚蒸制15分钟即可。
2.
准备500克金鳟鱼一条，宰杀干净，打上花刀、抹上食盐2克，料酒5克腌制20分钟。准备2克茴香切断，洋葱5克切条，迷迭香2克切段，塞进鱼腹。烤盘铺上锡纸抹上食用油，把鱼放在上面，放入烤箱180度，烤制30分钟即可。
3.
准备400克重鲜活金鳟鱼，宰杀干净，鳟鱼开膛，洗净，切三厘米见方的小块，准备葱2克、姜2克、蒜2克，盐2克、酱油5克、料酒15克。放入鱼中，腌制1小时，打入鸡蛋一颗，淀粉15克拌匀，起锅烧油，油烧到八分热把腌好的鱼块儿放到拌好的淀粉中翻滚，然后放入油锅，炸至金黄即可。
