1、准备原料：五花肉、茴香、中筋粉、大葱、姜、精盐、蚝油、一品鲜、五香粉、鸡精、香油、玉米油。
2、五花肉剁成肉馅，因为茴香比较馋油，所以建议用五花肉，想省事直接用肉馅就可以。
3、肉馅放入盆中，加入姜末、精盐、五香粉、鸡精、一品鲜、蚝油、香油，慢慢加入一点清水搅拌，再分次加入清水，一边加水一边搅拌，直到肉馅粘稠。
4、加入葱花拌匀，再加入玉米油拌匀。
5、茴香清洗干净后切碎，放入肉馅中，加入一匙油拌匀，防止茴香出汤。
6、用筷子从下向上挑拌均匀，小茴香饺子馅就做好了，包入饺子皮就可以下锅煮了。
心想很久了的小茴香肉馅饺子
中筋面粉 1000g肉 800茴 香 700g鸡 蛋 2个水 500g生 姜 70g葱 花 30g生 抽 1勺蚝 油 1勺料 酒 1勺花 椒 20颗植物油 适量盐 适量鸡精 适量胡椒粉 适量肉皮冻 适量
做法步骤
1、肉剁成泥，葱姜切碎。
2、茴香洗净后淡盐水泡10分钟后，清洗沥干切碎。
3、肉皮冻剁碎，馅里加入肉皮冻末，馅鲜糯不柴。
4、锅中倒入植物油烧七成热，放花椒粒炸出香味，捞出花椒，倒出花椒油备用。
5、面粉倒入面包机桶，加鸡蛋、水。
6、搅拌一个程序20分钟取出。
7、揉圆盖上保鲜膜酲20分钟。
8、醒面的同时，我们来调馅，将（除葱姜和肉皮冻)外的所有调味料都加入肉泥中，用筷子顺时针搅打上劲。
9、再加人葱姜、肉皮冻沫，继续搅拌均匀。
10、最后加人茴香末搅拌均匀，馅就做好了。
11、面也醒好了，再揉几下，先擀成长条，再切成小剂子、撒些干粉，用手掌按成饼，再擀成中间厚、边缘薄的面片，准备包饺子喽。
12、柳叶饺。
13、铃铛饺和元宝饺子。
14、半月饺子。你可根据自己的喜好包成各种不同形状的饺子。
15、煮饺子咯，水烧开后下饺子，饺子下锅烧开后，加一次冷水再烧开，再加一次冷水煮沸，饺子全浮上来就熟了，
