卤猪肘腌盐后要焯水吗（切卤猪肘的正确方法）

需要

锅中加入清水，放入料酒、猪脚焯水，水开三分钟后捞出（这一步注意一定要焯水时间长一些，这样可以很好的去除猪蹄表面污垢），用冷水冲洗干净。

一般冷冻的猪蹄卤出来都会带一些腥味，但是如果腥味过重那肯定会影响口感和食欲，这时候无非就两种原因。第一就是焯水这一步没有焯透；第二就是煸炒底料和香料没有炒出本身该有的味道，如果生姜葱煸炒到位，那后期是可以很大程度去除猪蹄腥味的