卤肘子是用焯水的。把肘子先焯一下水肉焯水要冷水下锅,要不然蛋白质出不来)如果是老卤,直接把肘子放到卤汁里卤着就行啦,如果是调制新卤汁,要先把香料调料全部放进锅内,放入足够的水,先烧开煮制十五分钟左右,然后再放肘子 如果是普通的灶锅,大火烧开,还要小火三四个小时。如果是用炖锅,调到低档的话,要七八个小时。
是的，卤肘子需要焯水
在制作卤肘子之前，需要先将肘子去毛，然后下锅焯水后捞出备用
焯水的步骤为：将肘子放入冷水中焯水，烧开后用手勺撇去浮沫。焯好后，将肘子放入电饭锅中，加入水和料包，盖盖，压上两个小时，最后取出放凉切片，蘸蒜泥汁食用即可
