1.冷冻保存，新鲜花椒用清水洗净以后，放在通风处，阴干阴干水分后装入小塑料袋，并向每只塑料袋内倒入适量凉开水，密封以后将其放入冰箱中冷冻即可
2.密封干燥处保存，花椒香味比较浓烈，为防止跑味，最好就是密封保存，存放时注意防潮防霉，放入密闭的容器中，需要的时候再取出
3.盐水保存，花椒洗干净后，控干水分在锅中烧开水，将花椒倒入后，迅速滤出，接着在锅内放两勺食盐等，花椒自然冷却后，装进玻璃瓶中密封保存即可
4.制成花椒油，将花椒制成花椒油，是能保持花椒香味更完整且保存时间更长的一种方法
5.磨成花椒粉，将花椒磨成粉，易于保存，先将干净的花椒放入锅中炒制，不停翻搅温度在120至130左右，6至10分钟即可冷却后用粉碎机打成粉末密封储存即可
方法一：密封罐保存法
将新鲜的花椒洗干净之后烘焙干，然后准备一个干燥的玻璃容器；将烘干的花椒装进玻璃容器里，然后完全密封好;最后，将其放置在阴凉干燥的地方保存就可以了。
方法二：冷冻保存法
将新鲜花椒清洗干净，放在阴凉通风的地方阴干;然后将阴干的花椒装入塑料袋中，在袋里加入适量的凉开水，密封好塑料袋；最后将密封好的塑料袋放进冰箱里冷冻起来。等需要使用花椒的时候，取出来解冻就可以了。
