毛尖是生茶，不是熟茶。属绿茶类，为十大名茶之一。主要产地是河南省信阳。基茶是采用鲜嫩芽叶为原料，经过独特的杀青工艺制成。成茶外形匀整，细圆，光直。白毫显露，色泽翠绿，鲜润，干净。冲后茶吋香高持久，其汤色明亮清澈，叶底匀整，滋味浓醇，味道鲜爽，回甘生津且回味悠久。
毛尖属于绿茶。
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。
绿茶是中国的主要茶类，在初制茶六大茶类里产量最高，年产40万吨左右，绿茶产区最广，分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等各个茶区。
