面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团，面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
.准备好青菜、海带丝，豆腐皮丝。面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。备好羊肉。
.羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时.取面剂子，.拿着面两端轻拉伸。下入烩面条。
.烩面面条全部入锅，加入青菜及配菜，精盐末即可出锅
1
和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2
每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
3
醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4
带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；肉炖差不多烂以后将肉捞出；
5
将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
6
准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
7
将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
8
准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
