答：好吃，用油麦菜做馅包饺子，最好用水焯一下。因为生油麦菜水份大，生吃请脆爽口，很适合凉拌或者沙拉。但是，用它来做饺子馅的话，在包制的过程中，很容易出水，饺子包起来非常困难。在煮的过程中，也容易开裂。如果我们把洗干净的油麦菜焯一下水，在挤开水份，拌在饺子馅里，就不会出水了，也保留了油麦菜清脆的口感。
好吃。
但是油菜需要焯水。因为油麦菜富含草酸，会影响人体对钙的吸收，而热水焯过的油麦菜则可以降低草酸含量。如果直接包在饺子里面，会让草酸无法完全分解，影响食物的口感和健康。焯水可以让油麦菜更加柔软，也可以去除其他的杂质。 另外，如果时间比较充裕，也可以将油麦菜放一段时间后再包，这样草酸含量可以降低。
