陕西烩面的来源介绍（河南烩面的历史来源简短）

陕西烩面，又叫烩面片，是陕西省的一种特色传统面食，起源于清朝末年，至今已有百余年的历史。

据传，烩面片的创始人是陕西省西安市的一位姓赵的老人，他在清朝末年创制了这种面食，因其独特的制作工艺和口感，很快在当地流传开来，并逐渐发展成为陕西地区的特色美食。烩面片的制作工艺独特，需要将面团擀成薄片，然后用手将片扯成块，最后放入热锅中烩煮，故得名“烩面片”。

烩面的来历是烩面是由古时哺饦技法演变而来。