回答如下：冻住的牛羊肉可以通过以下几种方式来进行区分：
1. 颜色：新鲜的牛羊肉颜色鲜红，而冻住的肉则会因为缺少氧气而变为暗红色或者棕色。
2. 气味：新鲜的牛羊肉应该没有异味，而冻住的肉则可能会产生一种冰冻的味道，或者有腐败的味道。
3. 质地：新鲜的牛羊肉质地柔软，而冻住的肉则可能会变得更干硬。
4. 水分：新鲜的牛羊肉含有较多水分，而冻住的肉则可能因为冷冻而失去一部分水分。
总之，如果你发现肉的颜色、气味、质地和水分有明显的变化，那么很可能这些肉已经冻住了。
鉴别冻住的牛羊肉首先，观察肉的颜色是否一致，表面是否干燥，无水渍和血迹，如果有这些情况则不易判断
其次，用手触摸肉的质地，如有明显硬度和异味，则可能为不新鲜或者是经历了多次冻解的肉
还可以闻一下肉质的气味，如果太重也不是新鲜的符号
综上，有颜色一致，手感柔软，没有明显的异味和气味，一般可以判定为新鲜冻住的牛羊肉
当然，对于专业人员和经验丰富的人来说，他们通过更多的生产标准和烹饪本身就知道如何分辨冻住的牛羊肉，其中不仅包括肉的外观、气味和手感，还包括标准化生产和烹饪技术等多个方面
