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为什么面粉煎饼很黏不成形(煎饼面糊太软不成形怎么补救)

为什么面粉煎饼很黏不成形(煎饼面糊太软不成形怎么补救)

更新时间:2024-07-07 21:46:11

为什么面粉煎饼很黏不成形

原因可能有几个方面:

面粉含水量过高:如果面粉中的水分过多,会导致煎饼面糊黏稠,难以成形。建议您适量减少面粉中的水分,或者在调制面糊时逐渐加入水,以控制面糊的黏稠度。

面粉筋度不足:面粉中的筋蛋白是形成面团结构的重要成分,如果面粉筋度不足,面糊容易黏稠而无法成形。您可以尝试选择高筋面粉或添加一些面筋粉来增加面糊的筋度。

煎饼锅温度不合适:煎饼锅的温度过低或过高都会影响煎饼的成形。如果温度过低,面糊会黏在锅底,难以翻转;如果温度过高,面糊会迅速凝固,同样难以成形。

有两种可能,一、水放得太多,二、煎饼没有熟透,里面还是面糊,所以会黏在一起。使用温水或冷水,避免使用热水。热水会使面糊变得过于稀,影响成型。

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