大锅菜粘锅怎么回事（石锅炒菜粘锅怎么解决）

大锅菜粘锅的问题主要是锅底的水分没有完全释放出来，表面上水分已经没了，但是锅底的铁里面还仍然还有一些水分，这时候如果炒了鸡蛋或者是淀粉含量多的蔬菜，就会发生粘锅的现象，最好的方法是把大锅空烧两分钟以上，让锅底所有的水分都跑掉，然后再倒油炒菜，就不会粘锅了