把地藕做成酸辣藕片最好吃。首先，把地藕洗净、削皮、切片，放入冷水浸泡，洗出淀粉，其次，搭锅放油，油热后，加入葱、姜、辣椒、花椒爆香，然后放入藕片翻炒至七成熟，
第三，放入适量香醋，加入食用盐继续翻炒至九成熟，出锅装盘即可。
地藕的做法有两种。
1.把地藕的皮削掉，将切好的地藕放入碗里；把300克的猪肉切好，用盐、料酒、酱油、耗油、姜等配料腌制半小时。半个小时过后将猪肉放倒入锅中翻炒均匀，然后再倒地藕到锅里跟肉一起炒，再放清水盖人盖焖15分钟就可以了，吃起来好吃又香。
2.将地藕削皮，切成方块。把切好的藕放到高压锅里，放入冰糖盖上盖子，焖30分钟即可，名叫冰糖藕，又甜又好吃。
