(1)色泽鉴别
新鲜驴肉——呈红褐色,脂肪颜色淡黄有光泽。
次鲜驴肉——肌肉部分呈暗褐色无光泽。
(2)气味鉴别
新鲜驴肉——肌肉脂肪滋味浓香。
次鲜驴肉——肌肉脂肪平淡或无滋味。
(3)组织状态鉴别
新鲜驴肉——肌肉组织结实而有弹性,肌肉纤维较细有弹性。
次鲜驴肉——肌肉组织松软而缺乏弹性。
希望帮到你咯~
熟驴肉肉丝均匀 细腻 比其它肉的分量重,外表没有油,吃着却不柴,口感有嚼头,肉里筋比较多,颜色不会太重。如果颜色很深,门久丝粗而柴,或很油腻,就是假的
(1)色泽鉴别
新鲜驴肉——呈红褐色,脂肪颜色淡黄有光泽。
次鲜驴肉——肌肉部分呈暗褐色无光泽。
(2)气味鉴别
新鲜驴肉——肌肉脂肪滋味浓香。
次鲜驴肉——肌肉脂肪平淡或无滋味。
(3)组织状态鉴别
新鲜驴肉——肌肉组织结实而有弹性,肌肉纤维较细有弹性。
次鲜驴肉——肌肉组织松软而缺乏弹性。
希望帮到你咯~
熟驴肉肉丝均匀 细腻 比其它肉的分量重,外表没有油,吃着却不柴,口感有嚼头,肉里筋比较多,颜色不会太重。如果颜色很深,门久丝粗而柴,或很油腻,就是假的