熟驴肉怎么辨认（熟驴肉最简单的鉴别方法）

(1)色泽鉴别

新鲜驴肉——呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。

次鲜驴肉——肌肉部分呈暗褐色无光泽。

(2)气味鉴别

新鲜驴肉——肌肉脂肪滋味浓香。

次鲜驴肉——肌肉脂肪平淡或无滋味。

(3)组织状态鉴别

新鲜驴肉——肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细有弹性。

次鲜驴肉——肌肉组织松软而缺乏弹性。

希望帮到你咯~

熟驴肉肉丝均匀 细腻 比其它肉的分量重，外表没有油，吃着却不柴，口感有嚼头，肉里筋比较多，颜色不会太重。如果颜色很深，门久丝粗而柴，或很油腻，就是假的