羊腿用最原生态的烹饪方法来煮，吃的就是羊肉的原汁原味。首先选一只新鲜的羊腿，刮干净毛洗干净后冷水下锅，锅中加入葱结，拍碎的姜块，料酒去腥。
水开后把浮末撇干净，盖上锅盖煮上两个小时，这个时候羊腿肉已经软烂脱骨了，把肉捞出来撒上点盐沾着韭花酱就可以吃了。
把两个白萝卜切成滚刀块放入羊肉汤中煮上十五分钟放点盐调味就可以喝汤了。
材料：羊腿，花椒，大料，山楂干，小茴香，红曲米，香砂，肉蔻，芝麻，精盐，白砂糖，料酒
做法：准备香料，葱切段，姜切片，羊腿用冷水浸泡半个小时，中途换水两次，开水下入羊腿，倒入半碗料酒，煮三分钟左右捞出，高压锅里烧开水，放入香料，放入羊腿，按下煮肉键，大约煮20分钟即可。
