玉米面锅贴首先得把晒干的玉米磨成面，再把400克玉米面放到大碗里，一半用开水烫面，一半用凉水和面，再放4克酵母，喜欢吃甜的就加入适量的糖，用手抓均匀，醒发15分钟，发好的面比之前大，里边有像蜂窝状，在搅拌一下，用手做成饼样，就可以用电饼档烙了。
大碴粥是用玉米粒的上半部分，磨好的粘大碴子用水泡一宿，倒入大锅里，加水，水要比大碴子多出两倍，烧火开始煮，大概需要一个小时，煮到黏糊的就可以吃了，中途要经常搅拌以免锅底糊，在配上小咸菜和咸鸭蛋，真的是太还吃了。
把500克玉米面放到大碗中，加4克的盐，两克的碱，用凉水和成团醒十分钟，醒好幹成面片，在卷起来切成面条样就可以下锅了。我是一个挑食的人，但是玉米面条是我经常吃都吃不够的，无论是做成热汤，还是打卤，我都能吃上一大碗。
