食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法：
1、羊肉从冰箱中取出自然解冻。
2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。
3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味
4、捞出清洗干净，沥干水份备用。
5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉块
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。
9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。
10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。
11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可
吴江红烧羊肉是一道具有浓郁江南风味的传统菜肴。以下是最正宗的吴江红烧羊肉的做法：
材料：
-羊肉：500克
-姜块：适量
-大葱：适量
-料酒：适量
-冰糖：适量
-生抽：适量
-老抽：适量
-盐：适量
-清水：适量
步骤：
1.将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2.锅中加入足够的水，放入羊肉块，加入姜块和大葱，煮沸后撇去浮沫。
3.加入适量的料酒，继续煮沸2-3分钟，然后捞出羊肉块，用清水冲洗干净备用。
4.另起锅，加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化成红色的糖色。
5.加入羊肉块，翻煎均匀，使每块羊肉都裹上糖色。
6.加入适量的生抽和老抽，翻煎均匀，使羊肉上色。
7.加入足够的清水，没过羊肉块，加入适量的盐，大火煮沸后转小火慢炖。
8.炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂入味。
9.最后根据个人口味调整盐的用量，翻煎均匀即可。
