1.首先我们将莲藕去皮，然后切成碎丁，就像我这样细，这个莲藕碎粒是很重要的，要切成小碎粒状。
2.然后我们在莲藕里面加入一点肉末，切点葱花和姜末，我们将切好的葱花和蒜末放到碗中，再往中放入适量的生抽，食盐，料酒，胡椒粉， 最后我们再往里面放入三勺淀粉，搅拌均匀。
3.我们用手抓一把馅料，揉成圆子状， 排列整齐放到盘中，然后我们将盘子放到笼屉里面，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
4.红辣椒甜椒切碎，大蒜掰切碎，然后我们把它切成末。
5.我们将蒸好的丸子取出来，起锅烧油，放入蒜末，红椒炒香，让我们再加入适量的清水，蚝油，生抽，搅拌均匀，在这里水不要加多了，再放入水淀粉熬到汤特别浓稠。
6.将料汁熬好了之后，关火出锅，我们把它倒到丸子上面。
用料：藕 2节，猪肉 100克，生抽 1勺，盐 2克，姜 2片，小葱 2根。
肉沫莲藕的做法步骤
步骤 1：
猪肉搅拌成肉沫，要带点肥肉的，莲藕切丁，葱切段。
步骤 2：热油下葱段炒香，下肉沫炒到变色，下生抽炒匀，炒到没有水分， 下莲藕炒匀，加盐，加水盖住莲藕就够，盖盖煮开后小火焖，中途翻拌1次，焖至没有水分 最后多翻拌，到有一点干锅，关火盛出。
