1、腊酱鸭用开水洗去尘土，用刀割成一小块;
2、老生姜切成片，藕削皮，切滚刀块;
3、石锅续水，将腊酱鸭、老生姜片一起放进，大火烧开，转文火，烧煮一个小时;
4、看汤色变为乳白色，腊香飞出后，将藕块放进，用木质汤勺拌和，再次文火烧煮4060分钟，看藕块能用筷子轻轻松松透过就可以熄火;
5、喝时撒少量黑胡椒粉，和剁碎的小葱花。
准备食材如下：
鸭子 半只 、 香叶 、 花椒 、 老抽 、 白糖 、 料酒 、 葱 、 姜 、 蒜 、 蚝油 、 盐。
烹饪步骤：
鸭子放到水中清洗。锅里放水加入香叶花椒，放入鸭子烫十分钟，没有血水后取出，放入冷水中洗干净。将洗净的鸭子用老抽、白糖、料酒、葱姜蒜、蚝油、盐、涂抹均匀后密封到袋子中放置冰箱冷藏一晚入味，第二天取出入油锅炸熟即可切块装盘。
