即食海参入味必须缩水，做不到即食海参入味不缩水。
即食海参为什么煮后缩水，出现这样的原因是因为即食海参一般都是被加工的个头较大,海参肉质吸水涨大达到了最大化，然后在食用的时候，经过热水煮下，让海参肉质收缩，里面的水分出来，于是就造成了煮后缩水。
一点不缩水是不可能的，但可以防止缩水。
鲜海参涨发做法：
1.先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。
2.沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。
3.将0.2-0.8%海立美用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，浸泡2-3天，发好为止。
最后放入开水中煮5-15分钟即可。 也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时。
