步骤 1
大黄鱼开袋自然解冻，洗净后，用刀沿背部脊柱两侧各割一道深口，便于摆盘
步骤 2
用已准备好的葱姜水摸匀鱼体内外，可加少量料酒，腌制15分钟。
步骤 3
在鱼肚下平行放两支筷子，整形摆盘后放在蒸锅里蒸6∽8分钟
步骤 4
蒸好后从锅中取岀，倒掉盘中的蒸汽水，去除蒸过的姜丝葱段及筷子，放上少量葱丝。
步骤 5
均匀浇上豆豉油，淋适量热油于表面及可。
1、大黄鱼解冻，去鳞，去鳃，去内脏洗净。
2、黄鱼两侧斜刀切口，不要切太深，放入适量盐，料酒腌制一下。
3、葱去皮切丝，姜洗净切丝。
4、将葱丝，姜丝放入黄鱼刀口处。
5、大黄鱼放入盘中，黄鱼身上再撒上一些葱丝，姜丝，倒入适量蚝油。
6、蒸锅烧开水，放入大黄鱼，蒸10分钟左右，大黄鱼就蒸熟了，锅中倒入食用油，油开倒在蒸好的大黄鱼上。
