不同种类的食用油，比热容不同。不同的植物油区间在1.8-2.4之间。以大豆油为例，在75度下是2.377，151度下是2.464，300度下是2.9J/（kg·℃）左右。1kg的食用油，温度上升1摄氏度约需要1.8-2.0kj的能量。
食用油种类较多，比热容一般为1800～2400 焦耳/（千克·摄氏度）。那么对于一定量的水和油，由于比热容不同，吸收同样的热量，水温升的比较慢，反之水温降的也比较慢。
1、橄榄油的比热容是：1.971J/（kg，℃）。
2、大豆油的比热容是：2.464J/（kg，℃）。
3、椰子油的比热容是：2.138J/（kg，℃）。
4、桐油的比热容是：2.695J/（kg，℃）
