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古早蛋糕做法烤箱家庭版(古早蛋糕8寸完美配方)

古早蛋糕做法烤箱家庭版(古早蛋糕8寸完美配方)

更新时间:2024-07-06 20:21:31

古早蛋糕做法烤箱家庭版

步骤/方式1

鸡蛋、低筋面粉(富强粉)、纯牛奶、白砂糖、油

步骤/方式2

将全部鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋清放到盆里,蛋黄用碗就行

步骤/方式3

油全部倒入,放火上加热,加热到能看到锅底气的油有小泡儿就关火

步骤/方式4

立刻马上将全部面粉倒入热油里

步骤/方式5

搅拌均匀

步骤/方式6

倒入牛奶搅拌

步骤/方式7

倒入蛋黄

步骤/方式8

蛋清打发至起小泡泡加入糖继续打发

步骤/方式9

蛋清打到可以起小勾就可以

步骤/方式10

将打发好的蛋清分三次倒入刚刚放一边的黄糊糊里面

步骤/方式11

拿出8寸蛋糕模具刷一层油(方便烤好后脱模)。然后将蛋糕糊糊轻轻倒入蛋糕模具里

步骤/方式12

准备烤箱:上下火200度预热烤箱5分钟,⚠️注意注意:仔细看烤箱底层要放一个托盘(全程放置),里面装满开水就行

步骤/方式13

古早蛋糕就做好啦

步骤/方式1

所有的材料准备好。

步骤/方式2

玉米油加热到90度

步骤/方式3

将热油倒入无油无水的容器里,加入过筛的低筋面粉和淀粉,Z字形搅拌均匀。

步骤/方式4

加入牛奶搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀。

步骤/方式5

另找一个无油无水的容器,放入蛋白,几滴白醋或柠檬汁,再加入一半白砂糖打发

步骤/方式6

泡沫均匀,加入另一半白砂糖。

步骤/方式7

蛋白打发至倒三角形即可。

步骤/方式8

倒出一半加入蛋黄糊。

步骤/方式9

从底向上搅拌均匀,烤箱140度预热。

步骤/方式10

把搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,搅拌均匀。

步骤/方式11

8寸的戚风蛋糕模具,底下周围都垫上蛋糕纸。

步骤/方式12

倒入面糊,多颠几下,让面糊中的气泡颠出来。

步骤/方式13

托盘加入温水,把模具外边裹好一层锡纸,为了防止模具进水,把包好的模具放入托盘里,进炉140度50分钟。

步骤/方式14

出炉正面颠几下,找个托盘把蛋糕道口起了把底部的蛋糕纸都拿走,在把蛋糕正过来。

步骤/方式15

根据自己喜欢的样子切割。

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