怎么制山西芥菜丝（山西人芥菜丝的最佳腌制方法）

一把芥菜清洗干净，二把芥菜凉干水汾，三把芥菜擦成细丝，凉干水。

炒锅热油，放入适量花椒，倒入芥菜丝，翻炒加热，加入适量盐，搅拌均匀，关火，放入合适的容器中，密封两天就可以了。

买回来的芥菜旮瘩清洗干净，然后拿出来凉凉，直道把水分晾干，芥菜旮瘩成萎缩干吧时，找个容器放入再熬一锅花椒水倒入，里面放盐，红小米椒，姜片，盖盖封闭好口，放置阴凉处一星期就好了。

吃时取出切丝和葱丝凉拌，再放少许生抽和醋香油，非常清脆可口。