红菜丝的做法（山西红菜丝的制作方法）

红菜丝用料：鲜猪肉１００克，紫菜头１００克，大葱２５克，米醋、白糖、精盐、花生油适量。　做法：（１）鲜猪肉用开水煮１０分钟，取出切成肉片；紫菜头洗净去皮切成细丝；大葱洗净切成１寸长细丝；（２）将炒锅上火加适量花生油烧热，加肉片煸炒，待肉呈白色加入适量米醋煮沸，加入白糖、精盐熬匀；放入菜丝翻炒至油润脆软；放入葱丝翻炒，至葱色呈紫红色即成。