干扇贝是一种常见的海味，可以干燥保存，烹调时需要浸泡一段时间软化。下面介绍几种常见的吃法：
1. 清炖干扇贝：先将干扇贝浸泡一夜，煮开后捞出备用。热锅加水煮开，放入浸泡后的干扇贝和姜片，小火慢炖1小时左右，加盐调味即可。
2. 干煎干扇贝：在热平底锅中加入少量油，摆入浸泡后的干扇贝，小火煎炸至表面金黄酥脆，撒上葱花和辣椒粉即可。
3. 干贝海带煲：将干扇贝、海带、瘦肉、猪骨放入煲中，加入适量的水，小火煲煮2小时左右，加入盐调味即可。
4. 干贝蒸蛋：先将干扇贝浸泡软化，打入鸡蛋中搅拌均匀，蒸10-15分钟即可。
在食用干扇贝时，需要注意浸泡时间和用量，同时也可以根据个人口味加入适量的调料。
干扇贝，又名瑶柱,以瑶柱为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，比如“瑶柱扒菜胆”“瑶柱海鲜羹”“瑶柱烩鱼翅”等。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的瑶柱拆丝或捻碎后与其他原料配搭瑶柱涨发的步骤：
1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。瑶柱汤的做法：原料：例如鸡,鸭,鹅,牛,羊,马,兔,猪,鱼,虾,菜,茄,瓜,蛋,豆等；鲜味调料；鲜瑶柱三粒；洋葱少许；番茄汁少许；菠菜少许；白酒少许；味精少许；蒜末少许。过程：1.将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用2．把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤3．再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热4．将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用一般在煲肉汤或煲粥时放下十来颗干贝，食物中会更有鲜味
