云豆肚片汤只需要将云豆泡发后去除泡发水，不需要去皮。云豆的皮富含膳食纤维和营养物质，有益于消化和身体健康。同时，去皮会影响汤的口感和营养价值。因此，建议在制作云豆肚片汤时不要去除云豆的皮。
不要啊。
肚片汤主要是猪肚不好处理
洗的时候要在上面洒上盐 一边搓一边洗 然后用水冲净 切片 拿开水氽一下 清水或高汤 煮 调料方面 可以加点白酒和姜片去腥 水开后撇浮末 改小火慢慢炖 大约一个多小时 以炖烂为止 芸豆的话 洗净切丝 用开水氽过 以变嫩绿色为准 提前15分钟左右下到肚汤里 一起炖 那个云豆没吃过 是豆子的话要多煮一会 时间自己掌握
煮的过程中可适当加 笋、粉条、等调料 盐最后加 出锅时撒上葱花、味精 点上香油
