准备食材
主料：水发鱿鱼300克，番茄2个，鸡脯肉150克，水发玉兰片100克，熟火腿50克。
配料：化猪油150克，清汤适量，鸡蛋一个，鸡油适量，食用盐35克，干豆粉40克，味精两克，水豆粉10克，料酒50克，胡椒面一克。
制作方法
第1步：首先我们取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，然后再置于火上，接着再加入适量的清水，等到水温热时，便把鱿鱼放入锅中，让鱿鱼在锅中进行反复掺水，便可去除由于身上中的碱味，然后再放入开水之中，将其浸泡一会儿。
第2步：将火腿和玉兰片取出来，放在砧板上，将其切成细丝，然后再取出一个锅，在锅中加入适量的清水，等到水开之后，先把切好的细丝放入开水中汆透一下，再捞起来，接着把番茄同样用清水清洗干净，先将番茄切成4片，然后再把番茄的籽和皮都去掉。
第3步：将鸡脯肉取出来，用清水清洗干净，然后再放在砧板上，将其切成细丝，然后再取出一个碗，接着加入适量的食用盐，料酒，胡椒面，等到腌制入味后，便可把鸡蛋清和干稀豆粉调成糊状，也加入其中。
第4步：取出一个锅，将锅置于火上调至大火，然后再加入适量的植物油，等到锅内油大约四成热的时候，便可把再放入锅中，将其划散，等到刚刚熟透后便可捞起来。
第5步：在锅中留少量底油，接着再把食用盐，汤汁，味精，料酒，胡椒面，也放入其中，再加入玉兰片，火腿丝，鸡丝，等他调制入味后，便可摆放于盘中。接着便把鱿鱼捞起来，烧至入味后，放在三丝上面，接着在锅中放入适量的水豆粉进行勾芡，然后再把鸡肉也淋上去，给番茄进行加热加味摆在盘子的四周，这道美食三丝鱿鱼便就制作完成了。
