鸭子清洗时候加入面粉、盐和少许的水浸泡清洗，姜用的是老姜，洗干净不用去皮的，然后切薄片。同时准备一个大碗，加入米酒、黄酒、酱油、老抽和盐糖搅拌均匀备用。
准备一个砂锅烧热，然后倒入芝麻油，接着把一半的姜片倒入煸香。把对半切的鸭肉皮朝上放入，同时把另一半的姜片铺上，盖上小火焖5分钟，接着翻面，继续小火焖10分钟左右。
打开盖子，在鸭肉上倒入所有的料汁，盖上还是小火，继续焖40分钟左右，中途每隔几分钟记得打开翻动下，避免糊锅了。用剪刀把鸭肉煎成大块，大火收汁就可以了
说到鸭肉，福州人对它是情有独钟，一年四季都喜欢吃的就是鸭子了，鸭肉滋阴营养又丰富，能利水消肿也能滋补脾胃，所以是老少皆宜的美食啦。

【盐焗鸭腿】
材料：盐焗粉一包 鸭腿2个 调料：料酒一勺 姜片少许 酱汁：焗汁 蒜蓉 葡萄酒醋 香葱
首先将盐焗粉、鸭腿和调料放一起揉匀放冰箱冷藏腌制2天（中途要翻面）
取适量的香葱段和姜片铺在电饭煲底部将腌制入味的鸭腿放入，按下煮饭键，等自动跳起保温再次按下煮饭，最后保温15分钟后取出、冷却后斩断，然后准备好酱汁，吃时候沾就好。
