白灼滑皮虾为什么要开水下锅（白灼冻虾的正确水煮方法）

因为这样煮出来的虾才脆，如果水没开就放进去虾煮的时间久太长了，那样虾肉会变得又棉又柴，鲜甜味也没了，水开了放进去一两分钟就好了。

白灼滑皮虾用冷水下锅会破坏它的鲜味，及营养流失在冷水中。开水下锅滑皮虾很快在开水中凝固了，这样保持了它的营养和鲜香，滑嫩可口。