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腌鱼一般腌多久鱼才会入味 我要蒸鱼(夏天腌鱼怎么腌才不会坏)

腌鱼一般腌多久鱼才会入味 我要蒸鱼(夏天腌鱼怎么腌才不会坏)

更新时间:2024-07-06 20:05:35

腌鱼一般腌多久鱼才会入味 我要蒸鱼

腌鱼是很多地方在冬天必备的一道特色的传统菜肴,不仅是储存方便,而且味道也是非常的独特了,而且很多人都是喜欢吃鱼干,我们制作腌鱼不仅是可以作为小零食,也是可以补充我们身体蛋白质和钙物质,补充身体所需要的一些营养物质,那么,我们该怎么制作腌鱼呢?跟着煌旗君来了解。

怎样制作腌鱼

我们将新鲜的鱼,在背脊的地方开刀,将这个地方的鱼骨切开了,然后就是把内脏和鱼鳃去掉,很多人都是会用清水清洗,其实不用,我们先用干净的抹布将里面搽干净了,将里面的积血和黑色内膜去掉,然后就是将鲜嫩的鱼肉露出来,然后就是用细盐或者是自己调制的花椒盐,涂抹在鱼肉上,一定是要注意涂抹均匀了,鱼皮上面不要摸。

将鱼的全身摸好盐,在鱼肉身上上面稍微撒上一些酒,这样就是可以保持香醇味道,然后是放在陶盆里面,用瓷坛压制一个星期,然后就是将腌制一周的鱼拿出来,用竹片或者是其他的东西撑开抹盐的一面,将鱼挂在室外晾干,尽可能是风干不要晒,这样的话鱼肉是会更加的好吃一些,我们在吃鱼的时候也是要很好的注意了,是要适量食用,因为腌鱼是比较咸的,我们吃的太多了的话,就是可能会需要喝更多的水,这样就是会对我们的胃部造成一定的伤害的。

家庭晒鱼干方法

方法一:在家里做的话,就是将鱼吸干了,然后就是去鳞,然后就是放入太阳,我们晒干之后可以放在冰箱里面进行冷藏,这样是可以存放一年的,也是可以在阴凉的地方存放,也是可以保存3、4个月的。

方法二:我们如果是批量制作的话,首先就是要寻找一个比较好的晾晒的场地,较好是在周围没有医院和工厂的环境里面,而且较好四周上面全面都是有玻璃了,这样也是可以增加日晒,如果是在塑料棚里面一定是要选择有机塑料,这样是没有毒害的,而且在室内是要安装一些强有力的抽风机,也是要安装紫外线灭菌灯,这样就是可以很好的保证晒制的鱼更少的受到影响和污染。

腌鱼的营养价值

增强食欲,促进消化

我们食用腌鱼是可以很好的增强食欲,因为腌鱼的口感是非常的爽口,而且比较咸能够很好的开胃,所可以让我们食欲大增,而且也是可帮助消化。腌鱼里面是含有我们人工无法合成的氨基酸和多种维生素,对于帮助消化是有一定的作用。

增进菜式味道

腌鱼和一些菜肴一起搭配制作是可以可以恶狠狠的增进菜肴的味道,因为腌鱼是红色的,而且干湿适当,酸度也是比较适中的,所以有很好的组合性,而且腌鱼特有的香气是可以让我们垂涎欲滴,放在菜肴里面能够帮助调节味道,而且看上去更加的卖相。

孕妇可以吃腌鱼吗

孕妇是可以吃腌鱼的,但是一定是要注意尽可能少吃,因为腌鱼是属于腌制食物,里面是含有亚硝胺类致癌物质,所以多吃对身体健康是不利的,而且有些咸鱼是会炸,是会出现烧焦的状况,这样就是会使得里面的致癌物质杂环胺出现,所以,孕在吃了之后对于宝宝和孕妇来说都是会造成一定的伤害的。孕妇在平时是要少吃一些腌制的食物,也不要吃得太咸了。注意饮食的均衡搭配,让身体摄入的营养是更加的均衡一些,及时的补充各种营养物质。

很多人是非常喜欢吃腌鱼的,但是因为腌鱼的鱼干价格是比较贵,所以就是会自己在里面进行制作,而且可以补充我们身体维生素和蛋白质,但是因为是属于腌制品,所以对于一些特殊人群来说,在平时的生活中就是尽可能不要吃了,避免对身体引起一些不适的症状。

因做法而定。红烧,干烧要30分钟以上,才好入味。清蒸15分钟!时间长了鱼肉会变硬,影响鲜嫩口感。

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