步骤 1
准备酸渣肉
步骤 2
扑鼻而来的微生物发酵的酸味，好美味
步骤 3
这样的小土豆，最好吃！一定要选黄土豆，很面。
步骤 4
锅里加一点点油，炒土豆块，加一点盐，因为酸渣肉有盐味，不用太多盐，炒三分钟，加水没过土豆，盖锅盖，蒸发一半水分，加入酸渣肉，平铺，再盖盖子继续蒸发到没有水分。
步骤 5
土豆要有锅巴，更香哦！
步骤 6
补上焖米饭版的酸渣肉
基本配比：五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。首先将五花肉洗净后切成片，然后将生姜，蒜切成沫放入五花肉中，下入盐，料酒，葱结将其抓均后放入腌制30分钟。
第二步，起锅开小火，下入大米，八角，花椒，香叶，小茴香翻炒至大米微微变黄，然后通过打粉机将其打成粉末状。
第三步，准备用密封罐，将腌制好的五花肉倒入粉中，然后均匀的让五花肉裹上米粉。随后将裹好米粉的五花肉一片片的放入密封罐中，封好口后放至7天就可以享用了，到时间后酸炸肉就好了。
