姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。
2五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。
3凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。
4再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。
5撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。
6擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。
7将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。
8掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。
主料:猪五花肉350克。
辅料:酸菜丝300克，葱50克，生抽1勺，老抽1勺，十三香1勺，盐1勺，鸡精1勺，花椒粉1勺。
烹饪步骤 ：
1· 酸菜洗净，用清水浸泡15分钟。
2· 准备一块煮好的五花肉。
3· 五花肉顶刀，切2厘米左右的厚片后切肉末，切好后放入一个空碗中。
4· 碗里加一勺生抽。
5· 一勺老抽。
6· 一勺十三香。
7· 一勺盐。
8· 一勺鸡精。
9· 将调料拌均匀之后，腌制十分钟。
10· 泡好的酸菜，攥干水份。
11· 铺平在深一点的空盘中。
12· 把腌好的肉，平整的摆在酸菜上。
13· 腌肉碗里的调料底子加一点水。
14· 搅拌均匀之后，倒进盘子里。
15· 撒上一勺花椒粉。
16· 把葱花摆在最上面。
17· 放进蒸锅中，大火蒸二十分钟。
18· 蒸好后关火开盖，趁热享用。
