锅中放油下虾爆炒即可
食材
虾（500克）
花生油（1汤匙）
生抽（1.5汤匙）
米醋（1/2汤匙）
黑胡椒粉（1/4茶勺）
食盐（1/4茶匙）
姜（2小块）
蒜（3~5瓣）
料酒（1.5汤匙）
白糖（1茶匙）
蚝油（1茶匙）
鸡精（1/4茶匙）
芥末膏（5克）
步骤1、将买来的大虾洗净，用牙签从背部正中间一个虾壳缝插入挑去虾线，码放在盘中备用。
步骤2、烧开一锅开水，放入一片姜，加入1汤匙料酒，水开后将大虾倒入，煮2~3分钟。
步骤3、大虾煮至变色成熟即可，用凉水冲洗，洗净浮沫。
步骤4、将处理好的大虾放在一盆冰水中浸泡，这样能够使肉质更加紧致。
步骤5、准备蒜瓣，姜块，先用刀拍碎切粒，再用蒜臼捣成泥，装入小蝶中备用。
步骤6、准备一汤匙食用油，放入锅中烧热，待略微冒烟时关火即可。
步骤7、将烧热的油倒入碟中的蒜泥中，激发一下蒜和姜的香气。
步骤8、加盐四分之一茶勺，加糖二分之一茶勺
步骤9、加入生抽1.5汤匙，料酒0.5汤匙，米醋1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉四分之一茶勺
步骤10、加入芥末膏适量，爱吃这个味道的可以多加点
步骤11、将所有佐料搅拌均匀，即可装盘食用咯
步骤12、大虾捞出控干水分摆盘，将料汁摆在旁边，即可上菜了！
一、隔夜白灼虾的鲜味有所下降，可以考虑红烧白灼虾。
二、做法
主料：基围虾
辅料：青椒 花椒 大茴 姜 葱 蒜 料酒 生抽 白糖 盐 色拉油
1.姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块待用。
2.锅置火上加入色拉油。8成热时放入花椒、大茴炸香，再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
3.然后再倒入基围虾翻炒均匀，并依次加入料酒、生抽、白糖、盐和少量的水翻匀略炖。
4.当基围虾炒至9成熟时，放入放入青椒翻炒30秒即可出锅装盘。
