碱面100克，青椒一个，老抽适量，酱油适量，蒜两瓣盐适量，植物油适量。
锅中加入水取出碱水面放入锅中，煮至沸腾。
捞起放入冷水中过滤，备用。
准备好蒜，青椒备用。
起锅烧油待油温达到7分热时，放入蒜
和青椒翻炒三分钟。
半路用冷水过滤好的碱水面进行翻炒，然后依次放入老抽，盐，酱油。放炒两分钟后装盘即可
1、事先准备好碱水挂面。
2、开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。
3、再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。
4、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。
5、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。
6、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的蚝油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了。
