用料：
米粉100克，鸡蛋 3个，小米椒 3个，生抽 适量，老抽 一小勺，盐 适量，葱姜蒜 适量，耗油 一小勺，鸡精 适量，火腿肠1根，橄榄菜适量
做法：
1、米粉温水泡一会，泡开。 一会再用凉水洗一下，要不然一会炒的时候粘锅， 洗净的米粉晾干水分
2、过烧热，加油 把鸡蛋炒一下，放到一边
3、再次倒油，把葱姜蒜辣椒炒香
4、倒入橄榄菜翻炒
5、加入火腿肠
6、加入鸡蛋，米粉， 倒入盐，鸡精，胡椒粉，生抽，耗油，老抽，大火炒香炒匀即可。
炒米粉是我们江西南昌最拿手又炒得最好的食品。首先用米粉放入沸水锅里煮软煮熟捞起用冷水冲洗放一也备用，再切适量的牛肉丝1入油爆炒放点小青菜炒熟后米粉入锅加盐鸡精酱油翻炒热后便可起锅装盘。
