原料
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带皮猪头 (一个)
香叶 适量
干红辣椒 适量
生姜 适量
大葱 适量
盐 适量
味精 适量
白糖 适量
花椒 适量
八角 两颗
1.准备猪头一个，将猪毛剔除干净。可以用火烧也可以用剃须刀刮。再用水清洗干净。备用。
2/重点处理猪耳的里面，要切开洗净。猪头对半切。
3.将处理干净的猪头，猪耳猪舌放进锅中焯水。锅中放入生姜片和大葱段。并倒入料酒。目的去腥味。
4/锅中将浮沫渣滓撇去。让汤水干净些。
5/将肉取出。换一盆干净的水。放入干净的水。将猪头放进去。将香叶，八角两颗，花椒适量，桂皮适量。放入水中。
6/放入蒜，生姜，干辣椒。各取适量。根据您猪头的大小而定。喜欢吃辣椒的朋友可以多放些。
7/锅中放入少许油，下入白糖。炒出泡泡，炒出糖色。然后加入一些水。将炒好的糖水。放入猪头锅里。给猪头上色。
8/盖上锅盖中火煮一小时。
9/一个小时候后，将猪头捞出。将骨肉剥离。
10/继续将骨头和肉放进汤里煮。放入适量盐巴。盖上锅盖。煮20分钟出锅。
11/出锅后。
12.美味又好吃的带皮猪头的做法完成开吃了。
