步骤
1.主料：丝瓜。
2.丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
3.起锅热油、爆香葱花。
4.放入丝瓜翻炒均匀，烹入生抽。
5.反复煸炒均匀后，加适量水。
6.烧开后，加盐调味，烧制3分钟左右。
7.加味精提鲜、旺火收汁。翻炒均匀即可关火。
8.出锅装盘，即可食用。
湘菜红烧丝瓜的家常做法
1、丝瓜550克、红辣椒少量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、油适量。
2、做法：丝瓜一开四切开，再切成等长小段。红辣椒半边切小段，蒜切成小粒。起油锅，放较多热，爆香蒜末，倒入红椒和丝瓜段爆炒，时不时飞点水。
3、丝瓜炒得稍软时，加盐和生抽调味调色炒香，加少量水盖锅盖焖一下。将丝瓜铲入盘中，几乎不带水的，稍作修饰，静置一会，会有汁液溢出。
